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Den Fisch säubern, ausnehmen und in große Stücke schneiden. Die Karotten, den Lauch, waschen und in kleine Würfel schneiden (z.B mit der Mandoline von Pampered Chef), sowie die Zwiebeln dann bei schwacher Hitze in heißem Olivenöl anbraten.
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Fügen Sie den Fisch hinzu, kochen Sie ihn ein paar Minuten lang.
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Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und mit Knoblauch, Bouquet garni, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Mit heißem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 45 Minuten kochen lassen.
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Nach dem Entfernen der großen Gräten, die Suppe in einem Mixer (z.B der Blender von Pampered Chef) fein mahlen.