Kochkäse ohne Handkäse

Dieses Rezept ist das original aus dem Odenwald. Hier wird Schichtkäse verwendet. Diese Variante ist auch viel leichter als die Variante mit Handkäse.

Gericht Abendessen, Grundrezept, Hauptspeise

Länder & Regionen Deutschland, Odenwald

Keyword Grundrezept, Käse, Vegetarisch

Zutaten

500 g Schichtkäse
1 TL Natron
1 TL Salz
30 g Butter
180 g Milch

Zubereitung

Der Schichtkäse in ein Tuch und Sieb über Nacht in einem kühlen Ort abtropfen lassen. Dabei aufpassen, daß der Käse nicht die Flüssigkeit berührt.
Am nächsten Tag, der abgetropfte Käse mit Natron und Salz in den Thermomix geben und 4 Min./60°C/Stufe 4 erwärmen. Dabei wird der Käse flüssig. Butter dazugeben und weitere 2 Min./60°C/Stufe 4 erwärmen.
180 g Milch in einem Gefäß abwiegen.
Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und über die Deckelöffnung die Milch zufügen.
Käse in einer Schüssel abkühlen lassen und mit Bauernbrot genießen.

Rezept-Anmerkungen

Käse in kleine Schüsseln verteilen und einfrieren.
Milch durch Sahne ersetzen, dann wird der Käse etwas fester (wie er früher immer gegessen wurde)
Der Kochkäse passt auch zu einem gebackene Schnitzel (Odenwälder Schnitzel)
Anstatt Schichtkäse kann auch Quark verwendet werden, allerdings ist das Ergebnis nicht so schön wie mit Schichtkäse