Zucker und Mandeln pulverisieren und mit Butter, Mehl und das Ei zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig im Kühlschrank mind. 1 Stude ruhen lassen.

Die 2. Portion kann im Kühlschrank für die nächste Tarte aufbewahrt werden.

In dieser Zeit Zitronencreme vorbereiten. Zitrone mit dem Zester reiben. Saft aus der Zitrone pressen. Evtl. 2-3 Scheiden Zitronen für die Deko auf die Seite stellen.

Backofen auf 225°C vorheizen.

Teig mit dem Teigroller ausrollen und in die Form geben. Zitronencreme hinzufügen und alles im Backofen ca. 30-40 Minuten bei 180°C backen. Teig sollte langsam Farbe bekommen.

In dieser Zeit 4 Eiweiße schlagen und den Puderzucker hinzufügen.

Eischnee über die gebackene Tarte verteilen (z.B mit der Garnierspritze) und Tarte im Backofen bei 160°C ca. 10-15 Minuten weiterbacken. Der Eischnee sollte eine kleine Farbe bekommen.